Đối với những nhà hàng lẩu nướng có không gian hơi bí và kín, thì việc lắp đặt hệ thống hút mùi là vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, chủ nhà hàng nên hiểu rõ hơn về hệ thống hút mùi hiện nay để có sự lựa chọn đúng đắn, hợp lí.
Phân loại hệ thống hút khói lẩu nướng
Không thể phủ nhận tầm quan trọng của việc lắp đặt hệ thống hút khói lẩu nướng. Theo nhiều người nghĩ, kể cả các chủ nhà hàng, máy hút khói chỉ có tác dụng hút khói. Nhưng thực ra lại có đến năm công dụng vô cùng hay và có ích. Thứ nhất, quần áo của thực khách sẽ không bị ám mùi sau khi dùng bữa. Thứ hai, không gian nhà hàng luôn sạch sẽ, thoáng đãng, thơm tho. Không chỉ vậy, chất lượng các món ăn được đảm bảo, hoàn hảo và hấp dẫn,…
HIện nay đang có 2 loại hệ thống hút mùi chính được sử dụng phổ biến trong nhà hàng nướng. Đó là hệ thống hút khói âm và hệ thống hút khói dương.
Hệ thống hút khói lẩu nướng âm
Hệ thống hút khói lẩu nướng âm được sản xuất tại Nhật Bản. Sau đó dần dần được sử dụng rộng rãi tại nhiều quốc gia khác, trong đó có Việt Nam. Người Nhật thường thích những thứ cầu kì nhưng phải thật tinh tế và khéo léo. Do đó máy hút khói âm bàn này rất phù hợp và in đậm nét văn hóa của xứ sở hoa anh đào.
Loại bếp này sử dụng than hoa để nướng. Đi kèm là một đường hút khói và mùi thực phẩm ra ngoài theo đường ống gió. Người ta còn gọi là bếp lẩu nướng không khói hút âm.
Ưu điểm: Được đặt tại bàn nên vô cùng tiện lợi cho thực khách. Thi công, lắp đặt hệ thống hút mùi dễ dàng và nhanh gọn hơn. Máy móc không cồng kềnh, thô, to. Không chiếm diện tích không gian nhà hàng. Không làm giảm tính thẩm mỹ, vẻ đẹp vốn có của nhà hàng.
Nhược điểm: Phụ thuộc nhiều vào quá trình xây dựng và thi công nhà hàng. Khi nhà hàng đã thi công xong hết rồi mới chọn lắp đặt thì sẽ gây nhiều khó khăn.
Hệ thống hút khói lẩu nướng dương
Loại bếp này kết hợp với chụp hút hình trụ tròn. Một đầu được đấu nối tiếp với hệ thống đường ống hút, đầu còn lại là một cổ hút di động, có thể điều chỉnh thay đổi linh hoạt khoảng cách tương đối so với mặt bếp nướng. Trên thân chụp phía cổ hút được tích hợp van điều chỉnh lưu lượng gió. Phương pháp này là bếp lẩu nướng không khói hút dương. Để tạo thêm điểm nhấn, nhà đầu tư có thể lựa chọn loại chụp hút dương có kết hợp thêm đèn chiếu sáng, cung cấp ánh sáng chiếu trực tiếp lên thực phẩm nướng, làm cho món nướng thêm hấp dẫn.
Ưu điểm: Ít phụ thuộc vào quá trình xây dựng cơ bản cũng như thi công nội thất của phần nền nhà hàng. Việc thi công hệ thống hút dương cho bếp lẩu nướng không khói thường cũng được thi công độc lập và tập trung hơn.
Nhược điểm: Làm giảm diện tích, không gian của nhà hàng. Làm giảm đi tính thẩm mỹ cho phong cách bài trí. Tuy nhiên, có thể trang trí ống hút khói sao cho phù hợp với gam màu chủ đạo của nhà hàng nướng.
Với những phân tích về ưu và nhược điểm của từng loại hệ thống hút khói lẩu nướng âm và dương trên đây hy vọng bạn sẽ đưa ra quyết định nên chọn loại nào phù hợp với điều kiện của không gian nhà hàng.